Lumpia rebung adalah camilan goreng yang renyah yang menggunakan isian utama sayur rebung bambu yang dipadukan dengan santan dan bumbu rempah khas Jawa. Rasanya gurih, sedikit manis, dan memiliki aroma yang menggugah selera. Kulit lumpia yang tipis dan renyah menjadi pelengkap sempurna untuk isian rebung yang lembut dan beraroma.
Sayur rebung termasuk salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memanfaatkan rebung bambu sebagai bahan utamanya. Rebung, atau tunas bambu yang masih muda, memiliki tekstur renyah dan rasa yang khas, membuatnya cocok diolah menjadi berbagai masakan, termasuk sayur. Hidangan ini populer di berbagai daerah, terutama di Jawa, Sumatera, dan Bali, dengan variasi bumbu dan cara pengolahan yang berbeda-beda.
Rebung, atau tunas bambu, merupakan bahan makanan yang populer di Asia, termasuk Indonesia. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang khas membuat sayur ini sering diolah menjadi berbagai hidangan, salah satunya adalah isian lumpia. Untuk membuat Lumpia Rebung khas Jawa, rebung direbus terlebih dahulu agar empuk, kemudian ditumis dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan santan. Campuran ini memberikan cita rasa gurih dan kaya rempah yang khas